Tarta de calabaza, queso cremoso de cabra y cranberries. Debo confesar que tenia la masa de la tarta ya lista y la calabaza cocida (horneada) porque tenia la idea de hacer un pie de calabaza. 🎃
Pero llegó la hora de la cena, no tenia nada planeado y ademas tenia una reunion telefónica. Así que rápidamente mezclé dos tazas de puré de calabaza, con dos huevos, un paquete de 200gr queso de cabra cremoso, media taza de mozzarella rallado, sal, pimienta y un puño de cramberries deshidratados. 🎃
Extendí la masa en una base de tarta o pie, agregué la mezcla y la llevé al horno a 400F por 45min. El resultado maravilloso, rápido, fácil y nutritivo. 🎃
Si quieren hacer la masa: (aunque se puede hacer sin masa también 😉): mezcla dos tazas de harina de trigo con 225gr de mantequilla fria picada en cuadritos pequeños, una cucharadita de sal y una cucharada de agua helada (o mas, hasta que la masa este integrada y no se pegue al tazón) se amasa muy poco, apenas que la masa homogenice y la refrigeras por 30 min envuelta en papel film. Se extiende la masa, primero en un mesón enharinado y luego se pasa al molde de pie.
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Pumpkin, creamy goat cheese and cranberries quiche. So, it was time for dinner, I had nothing planned and also had a phone meeting. So I quickly mixed two cups of pumpkin puree, with two eggs, a packet of creamy goat cheese (200gr), half a cup of grated mozzarella, salt, pepper and a 1/4 a cup of dehydrated cramberries.
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I spread the dough on a pie base, added the mixture and took it to oven at 400F for 45min. The result was wonderful, fast, easy and nutritious.
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If you want to make the dough: (although it can be made without dough as well 😉): mix two cups of wheat flour with 225gr of cold butter, chopped into small squares, a teaspoon of salt and a tablespoon of ice water (or more, until the dough is integrated and does not stick to the bowl). Kneaded very little, as soon as the dough homogenizes and refrigerates it for 30 min wrapped in plastic wrap. The dough should be spread, first on a floured board and then to be transferred to the pie mold.
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