Pollito horneado. Se lava bien el pollo entero con piel y se frota con limón.

Se hace una pasta con 1 cebolla rallada, 4 dientes de ajo machacados en mortero con dos cucharaditas de sal y una de pimienta en grano, 4 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de aceite y el jugo de un limón. Se frota bien por dentro y por fuera con la pasta (mejor si se le deja una hora en la nevera).

Se le amarran las piernas con un pabilo y al horno a 400 grados F. Una hora tapado con papel alumnio y una hora mas destapado (mientras esta destapado se baña con los jugos cada 20min aprox, si se seca se le puede poner un poco de agua en la bandeja). Quedará dorado y cubierto de una especie de compota de cebolla oscura y divina. Lo acompaño con cebollín o cebolla de verdeo fresco y en tiritas y arroz blanco.

Roasted chicken. Thoroughly wash the whole chicken and rub with lemon.

Make a paste with 1 grated onion, 4 cloves of garlic crushed in mortar with two teaspoons of salt and one of pepper, 4 tablespoons of soy sauce, 2 tablespoons of oil and the juice of a lemon. It rubs well inside and out with the pasta (better if you leave it an hour in the fridge).

Tied the legs with a cordon and baked at 400 degrees F. One hour covered with aluminum foil and an hour more uncovered (bathes with the juices every 20min approx. If it dries you can put a little water in the tray).

The chicken will be golden and covered with a kind of dark and divine onion compote. I accompany it with chives or fresh green onions and in strips and rice

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