La secuencia de este antojo fue la siguiente: Veo el capítulo de Chef’s Table sobre la repostera Christina Tosi en Netflix y en una escena que dura 30segundo ella se come un bagel de queso crema con cebollín, tocineta y tomate.

Luego veo que @cocinarencasa prepara unos scone de queso deliciosos. Entonces me paré y preparé unos scones de parmesano y cebollín y los rellené de queso crema, tocineta crocante y tomate. Cómo les explico que esto quedó mi amor con te quiero. Nos lo comimos lentamente y bien acompañados con café.

Para los scones: mezcla 250gr de harina todo uso con una cucharadita de sal y una cucharadita de polvo de hornear. Agrega 125gr de parmesano o algún queso madurado rallado y dos cucharadas de cebollín picado chirriquitico.

Ralla, por el lado grueso del rallo, 50gr de mantequilla fría (mejor si la pones en el congelador una hora antes) y mezcla suavemente sin amasar hasta lograr una mezcla arenosa. Abre un hueco en esta “arena” y agrega un huevo, 90gr de leche y 90gr de crema de leche. Integra sin amasar.

Coloca esta mezcla extendida entre dos papeles film con aproximadamente dos centímetros de grosor y déjala en la nevera por mínimo 45min.

Corta los scones con la forma que prefieras y ponlos en una placa engrasada. Hornea por aprox 20min en horno precalentado a 350F hasta dorar.

The sequence of this craving was as follows: I saw the chapter of Chef’s Table on the pastry maker Christina Tosi on Netflix and in 30 seconds scene,  she eats a bagel of cream cheese with scallions, bacon and tomato. Then, I saw that @cocinaencasa prepares some delicious cheese scone. Then, I just  prepared some scones of parmesan and scallion and stuffed them with cream cheese, crispy bacon and tomato. How do I explain that this is was so lovely? We ate it slowly and well accompanied with coffee.

For scones: mix 250gr of all-purpose flour with a teaspoon of salt and a teaspoon of baking powder. Add 125gr of grated parmesan or some aged cheese and two tablespoons of little chopped scallions.

Grate, on the thick side of the grater, 50gr of cold butter (better if you put it in the freezer an hour before) and mix gently without kneading until you get a sandy mixture. Open a hole in this «sand» and add an egg, 90gr of milk and 90gr of cream. Integra without kneading.

Place this extended mixture between two film papers about two centimeters thick and leave it in the refrigerator for at least 45 minutes.

Cut the scones with the shape you prefer and put them on a baking sheet. Bake for approx 20min in preheated oven at 350F.